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Kolloidale Lösungen und ihre Verteilungsmöglichkeiten - Emulsion

Feinste Verteilung einer nicht löslichen Flüssigkeit in einer anderen Flüssigkeit

Beispiel: Milch

auch Feststoffe, die nicht vollständig gelöst sind, bilden Emulsion

Teilchengröße: ca. 1 Mikrometer

bei Enzymzugabe Umwandlung des Kaseins

Ingenieurbüro Arbeitsgestaltung und Baubiologie Peter Rauch - Leipzig -